Beslenme bazılarına göre "açlığı tatmin etme’’ bazılarına göre ise "istediği yiyecekleri keyifle yemedir. Açlık duygusu sabah bir fincan kahve ya da çay, yanında bir poğaça; öğle ekmek arası köfte, patates kızartması ve asitli içecek ile akşam da yeşil fasulye, pilav, salata, ekmekle giderilebilir. Keyif veren bir yemek düzeni de sabah sucuklu yumurta, kaşar peyniri, tereyağı, reçel ve kahve; öğlen tereyağlı İskender ve tatlı, akşam değişik soslarla hazırlanmış et ya da balık, sebze garnitürü ve şerbetli tatlı olabilir. Bu tür yemek düzeni iyi bir beslenmeye örnek gösterilebilir.
Her iki yemek düzeni de beslenme kelimesinin tam karşılığı değildir. Beslenme, insanın yapısına, cinsiyetine, çalışma ve özel durum ile genetik özelliğine göre bedenin gerektirdiği tüm besin öğelerini, gerektiren miktarda alıp bedeninde kullanabilmesidir. Besin öğelerinin kaynağı besinler denilen hayvan ve bitkilerin yenebilen dokulardır. Örneğin; tahıllar, sebzeler, etler, süt, yumurta. Bunların işlenmesi ile çeşitli besinler elde edilir.
Peki, yeterli ve dengeli beslenme için ne yapmalıyız? Bir yemek ne kadar besleyici olursa olsun bireyin alışkanlığına ve damak tadına uygun olmazsa o yemek yenmez ve birey mutsuz olur. Damak tadına uyan her yemek de besin öğelerini karşılayamayabilir. En iyi yemek damak tadına uygun, besin öğeleri yönünden yeterli olandır. Ama şu bir gerçektir ki her besini her zaman yeme olanağımızda yoktur. Bu nedenle besinlerimizi 4 grup altında toplayabiliriz.
1.Grup; süt ve süt ürünleri; süt, yoğurt, peynir, çökelek, sütlen yapılan tatlılar ve benzerleridir. Bu guruptaki besinler kemik gelişimi ve sağlığı için gerekli kalsiyumun en iyi kaynağıdırlar. Günde bir iki porsiyon alınmalıdır.
2.Grup; Et ürünleri, yumurta, kuru baklagillerden oluşur. Bu gruptaki besinler çalışan hücrelerimizin temelini oluşturan proteinin en iyi kaynağıdır. Bu nedenle her gün 1 yumurta, yumurta kadar et, tavuk, balık ve bir porsiyon da bitkisel kaynaklılardan almalıyız.
3.Grup; Sebze ve meyveler; Sebze ve meyvelerin diğer guruplarda bulunmayan C vitaminini sağlarlar. Özellikle yeşil yapraklılar ve havuç, kayısı A vitamini için iyi kaynaktırlar. Farklı renk ve yapıdaki sebze ve meyvelerde farklı antioksidanlar bulunduğundan olanaklar içinde mevsimine uygun sebzelerden günde en az 3 porsiyon, Meyvelerden 2 porsiyon yemeliyiz.
4.Grup; tahıllardan oluşur. Ekmek, makarna, erişte, pirinç, bulgur vb. Bu gruptan alınacak miktar beden hareketine ve harcanan enerjiye uygun olmalıdır. Az hareketliler günde 2-3 dilim ekmek, diğerlerinden 3-4 yemek kaşığı yerken, çok hareket edenler birkaç katını alabilir.
