Hedefi altın madalya
Bulaşıkçılık ve garsonluk yaparak başladığı mesleğinde azmi ve yeteneğiyle şef aşçılığa yükselen ve uluslararası yarışmalarda iki gümüş ve bir bronz madalya kazanan Kenan Culum, yaklaşık 20 ülkeden aşçıların katılacağı 3. Uluslararası Gastromak Mutfak Yarışması'nda altın madalya için ter dökecek.
Culum, 8-12 Ekim tarihleri arasında Makedonya'nın Usturumca (Strumica) kentinde gerçekleştirilecek ve jüri başkanlığını Dünya Şefler Birliği (WACS) Başkanı Thomas Gugler'in yapacağı yarışma için hazırlıklarını sürdürüyor. Kenan Culum, yaptığı açıklamada, gençlik yıllarını iyi bir şef olabilmek için harcadığını söyledi. Genç yaşlarda restoranlarda garsonluk ve bulaşıkçılık yaptığını belirten Culum, bu sırada aşçıların nasıl yemek pişirdiğini gözlemlediğini dile getirdi. Culum, bir süre sonra şeflerin yanında yardımcı olarak çalışmaya başladığını ve süreç içerisinde mesleği öğrendiğini anlattı. Kendini geliştirmek için Antalya'ya giderek lüks otellerin mutfağında çalışmaya başladığını ifade eden Culum, orada İtalyan şeflerle uzun süre çalıştığını söyledi. Yaklaşık 24 yıldır mesleğini severek yaptığını, pizza konusunda eğitim gördüğünü dile getiren Culum, pizza dışında yöresel yemekler alanında da eğitimler aldığına değindi. Şeflerinin tavsiyesiyle yarışmalara katıldığını bildiren Culum, 2015 ve 2016 yıllarında Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) ve WACS iş birliğiyle düzenlenen ve yaklaşık 25 ülkeden şeflerin katıldığı Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri kapsamında yapılan Ustalar Pizza Yarışmaları'nda 2 kez gümüş madalya kazandığını anlattı. Makedonya'nın başkenti Üsküp'te gerçekleştirilen, 26 ülkeden ünlü şeflerin mücadele ettiği "1.Uluslararası Gastromak Mutfak Yarışması"na da şefi Yavuz Hoşkal'ın tavsiyesi üzerine Türkiye'yi temsilen katıldığını aktaran Culum, burada hazırladığı etli yemek çeşidi ile bronz madalya aldığını kaydetti.
Türkiye'ye altın madalya kazandırmak istiyorum
Culum, garson olarak başladığı mesleğinde bugün başarılı bir şef olarak çalışmaya devam ettiğini, 8-12 Ekim tarihleri arasında Makedonya'nın Usturumca (Strumica) kentinde gerçekleştirilecek, jüri başkanlığını Dünya Şefler Birliği (WACS) Başkanı Thomas Gugler'in yapacağı 3. Uluslararası Gastromak Mutfak Yarışması'na da katılarak altın madalya almayı hedeflediğini söyledi. Culum, "Uzun zamandır altın madalya kazanabilmek için çalışıyorum. Türk mutfağını tanıtma adına farklı baharatlar kullanmayı seviyorum. Türkiye'ye bu yarışmada altın madalya kazandırmak istiyorum." dedi. Culum, Bursa yöresine ait bir yemekle yarışmada Türkiye'yi en iyi şekilde temsil etmeye çalışacağını kaydederek, Anadolu mutfağının dünyaca ünlü olduğunu ifade etti. Her yörenin kendine ait yüzlerce yemeği olan bir coğrafyada yemek seçiminin zor olduğunu belirten Culum, "Yarışmaya katılacağım yemeği seçmede ve kullanacağım baharatları belirlemede bir hayli zorlandım. Bursa yöresine ait bir yemekte karar kıldım. Farklı baharatlar ve soslar kullanarak, yemeğin görselini ve tadını ön plana çıkarmayı hedefliyorum. Yarışmada Türk mutfağını, kültürünü ve baharatlarını da bir kez daha tanıtacağız." değerlendirmesinde bulundu.
