Malatyalı hanımlar için 21. gün iftar menüsü hazır!

Ramazan’ın 21. gününde, Malatyalı ev hanımları için hazırladığımız özel iftar menüsüyle karşınızdayız. Ustaların birbirinden eşsiz tariflerinden oluşan bu menüyle sofralarınızda lezzet dolu bir akşam geçirmeniz için en güzel yemek çeşitlerini sizler için derledik.

İftar çorbaları için sofralarınıza çok yakışacak çeşmi nigar çorbası, ana yemekte enfes görünen kabak mantısı ve sodalı peynirli tepsi böreği var. Ramazan tatlısı arayanlara sürpriz olacak muzlu borcam pastası mutlaka denenmeli!

Çeşmi Nigar Çorbası

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 litre su

Terbiyesi için;

• 1 çay bardağı süt (125 ml)
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limon suyu

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle mercimekleri yıkayarak suyunu süzdürelim.

Tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğradığımız soğanı alalım.

Soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım.

Unu da tencereye ilave edelim hafif kavuralım.

Mercimeklerimizi de tencereye ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak su ilave edelim.

Mercimekler iyice yumuşayıp dağılınca kadar pişmeye bırakalım.

Diğer taraftan çorbamızın terbiyesi için süt, suyu ve yumurta sarısını güzelce çırpalım.

Mercimekler iyice dağıldıktan sonra ocağı kapatalım ve çorbamız pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderdan geçirelim.

Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave edelim ve bir yandan da karıştırmaya devam edelim.

Ocağın altını tekrar açalım ve çorbayı birkaç dakika kaynattıktan sonra tuzu ilave edelim.

Son kez karıştırdıktan sonra çorbamızı ocaktan alabiliriz.

Üzerinin sosu için 1 yemek kaşığı tereyağını erittikten sonra içerisine pul biber ve kuru naneyi ekleyerek kızdıralım.

Sosunu da üzerine gezdirdikten sonra çeşm-i nigar çorbamız servisi hazır. Sıcağı ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kabak Mantısı

Kabak Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

• 3-4 adet kabak
• 1 adet soğan
• 200 gram kıyma
• 1 tutam dereotu
• Kekik
• Kimyon
• Karabiber (baharatlar 1’er çay kaşığı koydum siz kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• Tuz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• ⁠2 su bardağı su
• ⁠4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• ⁠Oyduğumuzu 2 kabağın içi

Kabak Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabaklarımızı çatalla çizik atıyoruz.

Kabaklarımızı 3 parmak kalınlıkta kesiyoruz.

Yaklaşık bir kabaktan 4-5 parça çıktı.

İçlerini oyuyoruz ama çıkanları atmıyoruz. (2 tanesini iç harca ekliyoruz, diğer kalan içleri de rondodan geçirip yağla kavurup yoğurtla salata yaptım).

Bir kapta kıymaya rendelenmiş soğan ve blenderdan geçirdiğimiz kabak içlerini ekliyoruz.

Baharat ve tuzu da ekleyip güzelce karıştırıyoruz.

Çok köfte gibi sert bir kıvamı olmuyor kabak içlerinden ötürü ama istediğimiz kıvam da tam bu şekil.

Kabakları fırın tepsimize dizip içlerine kıymaları dolduruyoruz.

Uygun bir kapta sos malzemelerini karıştırıp üzerine döküyoruz.

190 derece fırında pişiriyoruz.

Çıkan yemeğimiz dinlendikten sonra sarımsaklı yoğurtla (varsa süzme yoğurt) servis ediyoruz.  Afiyet olsun.

Sodalı Peynirli Tepsi Böreği

Sodalı Peynirli Tepsi Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 5 tane günlük yufka

Üzerine sürmek için;

• 1 yumurta sarısı

Üzerine dökmek için;

• 1 şişe sade soda

Aralarına koymak için;

• 2 yemek kaşığı tereyağ

İç harcı :

• 500 gram beyaz böreklik peynir
• Yarım demet maydanoz ( ince kıyılmış )

Sos için :

• 2 yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 400 ml süt
• 3 yemek kaşığı ( dolu dolu ) yoğurt

Sodalı Peynirli Tepsi Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Sos malzemelerini bir kapta mikserle çırpın.

Başka bir kaba, peyniri elinizle ufalayın, üzerine maydanozu koyup karıştırın.

Böreği yapacağınız fırın tepsisini yağlayın.

Üzerine 1 yufkayı kenarları sarkacak şekilde yerleştirin.

Üzerine sostan ekleyin yufkaların her tarafı ıslansın.

Bir yufkayı da buluruşturarak üzerine serin yine sosla her yerini ıslatın.

Bir yufka daha serip yine sosla ıslatsın.

Peynirli harcın yarısını bu yufkanın üzerine koyun.

Aralara fındık büyüklüğünde tereyağ serpiştirin.

Üzerine 1,5 yufkayı yine buruşturup koyun ve bol sosla ıslatın.

Kalan peynirli haracı da ekleyin. Tereyağ ekleyin ufak ufak.

Üzerine son yarım yufkayı serin.

Sosla ıslatıp, kenarlardan sarkan böreği tepsiye doğru kapatın.

Böreği kesin. Üzerine kalan sosu ve sodayı dökün.

Sosu çekmesi için üzerini streçleyip, 1 gece buzdolabında bekletin.

Pişireceğiniz zaman üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 c lik fırında 50-60 dk kadar pişirin.

Muzlu Borcam Pastası

Muzlu Borcam Pastası Tarifi İçin Malzemeler

Pandispanya için;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2.5 yemek kaşığı kakao

Pastacı kreması için;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 paket sıvı krema
• 2-3 adet muz

Islatmak için;

• Süt

Ganaj için;

• 1 paket sıvı krema
• 160 gr çikolata (sütlü ve bitter karışık)

Muzlu Borcam Pastası Tarifi Nasıl Yapılır?

Pandispanya için ;yumurta ve şekeri iyice çırpın ,sonra kuru malzemeleri eleyerek ekleyip spatula ile yavaşça karıştırın yağlı kağıt serili kare borcama aktarın.

Önceden ısıtılmış 150° fansız ayarda pişirin.

Piştikten sonra soğutun sonra tam ortadan bıçak ile kesin.Kreması için vanilya ve krema hariç diğer malzemeleri tencereye alıp koyu kıvam alana kadar çırpın.

Sonra vanilya ekleyip ocaktan alın ,üzerine değecek şekilde poşet ile kapatın ve soğutun.

Soğuduktan sonra krema ekleyip mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın en son minik minik kestiğiniz muzları ekleyip karıştırın.

Borcama kekin yarısını koyup fırça ile ıslatın (çok fazla süt dökmeyin zaten ince kek)

Sonra kremanın yarısını kekin üzerine döküp dağıtın kekin kalan yarısını da koyup tekrar sütle ıslatın.

Kalan kremayı da ekleyip dağıtın sonra buzdolabına koyun.

Diğer yandan ganaj için kremayı küçük bir tavaya alın yanlardan cız ettimi ocağın altını kapatın ve küçük küçük doğradığınız çikolataları ekleyip karıştırarak eritin.

Kremanın üzerine döküp yayın buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin ( 1 gece beklerse iyi olur).

Sonra süsleyip dilimleyip servis edin ben üzerine çikolata rendeledim afiyet olsun.